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ULTIMO LABORATORIO DIDATTICO NELL’AMBITO DEL PROGETTO EDUSFISH
Autor: Giordano Trani, 15. 10. 2018.
Martedì, 9 ottobre 2018, gli alunni della II commercialisti, III camerieri e IV liceo hanno assistito all’ultima lezione nell’ambito del progetto EduSFish sull’educazione dei giovani alla pesca sostenibile. Il progetto è stato ideato e organizzato dal Gruppo di azione costiera (GAC - LAGUR) Pinna Nobilis di Cittanova in collaborazione con la SMSI “Leonardo da Vinci” di Buie e finanziato dalla Regione istriana e dal Fondo europeo per gli affari marittimi e la pesca. Il tema di questo laboratorio didattico presentato dal prof. Neven Iveša era “Mangia pesce e vivi sano”. Il prof. Iveša ha parlato dell'importanza di introdurre i prodotti del mare nella nostra alimentazione perché forniscono all’organismo nutrimenti preziosi tra cui omega 3, proteine ad elevato valore biologico, sali minerali (fosforo, calcio e iodio), grassi mono e polinsaturi che sono in grado di apportare benefici al sistema cardiovascolare.
Perché il pesce possa giovare alla nostra salute deve essere fresco, perciò sezionando campioni di pesce fresco e congelato il prof. ha spiegato ai ragazzi come riconoscerlo. Le caratteristiche che dovrebbe avere il pesce fresco sono: l’occhio brillante, bombato e non incavato, con la pupilla nera; il corpo deve avere una certa rigidità; le branchie devono essere di un rosso scuro e non deve avere un odore sgradevole, ma profumare di mare.
Inoltre bisogna preferire pesci piccoli e non quelli che si trovano al vertice della catena alimentare tipo il tonno o lo squalo perché questi ultimi essendo dei superpredatori tendono ad accumulare nelle loro carni i metalli pesanti come il mercurio.
