PROGRAMMA DI STUDIO: CAMERIERE / CAMERIERE MIU
Il cameriere è un programma di studio triennale di 180 crediti formativi (CSVET) e termina con la consegna e la diffesa del lavoro finale.
Attraverso il percorso formativo, l’allievo potrà:
- Collegare l’apprendimento e l’insegnamento al mondo del lavoro attraverso l’apprendimento basato sul lavoro
- Sviluppare continuamente personalmente e professionalmente attraverso l’apprendimento permanente
- Eseguire l’accoglienza, l’accoglienza e l’alloggio degli ospiti nell’impianto di ristorazione
- Presentazione dell’offerta giornaliera e all’a-carte davanti al tavolo dell’ospite
- Impiego autonomo, responsabile ed efficiente delle tecnologie dell’informazione e della comunicazione per accelerare il processo di lavoro, aumentare l’efficienza e aumentare la sostenibilità aziendale
- Comunicare con gli ospiti e i collaboratori in croato e straniero lingue
- Applicare autonomamente le tecniche di presentazione, di frappé, di sciabolata e decantazione dei vini
- Applicare in modo autonomo le tecniche di base della miscelazione
- Preparare un pasto davanti al tavolo del cliente
- Applicare autonomamente diverse tecniche e modalità di servizio di alimenti e bevande
- Conoscere e consigliare gli indigeni e le varietà di vini più popolari del mondo
- Risolvere i reclami degli ospiti secondo le norme dell’ospitalità impianto
- Manutenzione degli spazi e degli inventari in conformità con le norme sanitarie e regolamenti vigenti
- Applicare le norme di protezione della salute secondo gli standard HACCP
- Controllare i processi del posto di lavoro, inclusa la situazione della cassa, merci e scorte
- Applicare regole di procedura più semplici e più complesse bevande e bevande liquide
- Calcolare l’assortimento di servizi
- Applicare le regole di servizio dei pasti solenni
L’indirizzo Cameriere MIU è stato sostituito con l’indirizzo Cameriere dall’anno scolastico 2025/2026.