Giovedì 22 maggio, 3 alunni della nostra scuola accompagnati dalla professoressa Tiziana Zancola hanno partecipato alla seconda uscita nell’ambito di un progetto di collaborazione con due scuole venete.
Stavolta abbiamo visitato due aziende del territorio. Siamo stati presso l’azienda vinicola Veralda a Carsin presso Verteneglio. Keti e Olga Visintin ci hanno spiegato il processo di produzione dei loro vini, in particolare di un’innovazione per il nostro territorio, uno spumante fatto con metodo classico usando il terano (vitigno del nostro territorio). L’azienda produce vini biologici, questa scelta è stata fatta per proteggere la salute degli operai dell’azienda, siccome in passato si erano riscontati molti casi di tumori nella popolazione che era esposta a pesticidi. La nostra successiva tappa è stata l’oleificio Agro-Millo situato a Baredine presso Crassiza e gestito dalla famiglia Smilović-Štokovac. Il signor Zoran Štokovac e suo figlio Rocco ci hanno descritto il ciclo produttivo dell’olio extravergine d’oliva.
Quest’azienda è molto attenta alla sostenibilità della propria produzione, quelli che sarebbero degli scarti di produzione vengono effettivamente riutilizzati. L’acqua con la quale vengono lavate le olive viene riciclata per lavare anche i noccioli, i noccioli essiccati si utilizzano in modo simile al pellet per il riscaldamento con rese migliori e scarti minori. Il paté (bucce e residui di polpa dell’oliva) si può dare agli animali come mangime o misto a foglie sminuzzate diventare un ottimo concime naturale.
Ringraziamo le famiglia Visintin e Štokovac per averci ospitati.