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VISITA ALL’AZIENDA VITIVINICOLA “VERALDA”
Autor: Giordano Trani, 8. 12. 2014.
Il 24 settembre, durante le ore di biologia opzionale la 2° liceo generale ha fatto visita all’azienda vitivinicola “Veralda”, nei pressi di Verteneglio. La nostra guida è stata la prof.essa Keti Visintin.
Attraverso una breve lezione ci ha mostrato come funziona la loro azienda a gestione famigliare. Ci ha spiegato la differenza di ottenimento tra vino bianco e vino rosso. Il vino rosso, a differenza di quello bianco si ottiene utilizzando uve fresche insieme alla loro buccia e se ne consiglia la consumazione ad una temperatura tra i 14 e i 20°C. Si consiglia, invece, di consumare il vino bianco ad una temperatura tra gli 8 e 14°C.
La prof.essa Visintin ci ha mostrato pure i luoghi dove conservano il vino, nelle botti d’acciaio ed in barrique( botti in legno, più piccole di quelle in acciaio).
Abbiamo poi svolto un esperimento, la titolazione, che si usa per misurare la quantità di acido totale nel mosto (essa può variare da 6 a 10) noi abbiamo ottenuto 6,8. Grazie al rifrattometro siamo stati in grado di misurare il grado zuccherino degli acini d’uva (che può variare da 16 a 22).
In conclusione, l’azienda, essendo anche produttrice di olio tipico istriano ce ne ha fatto assaggiare un pò. La prof. Visintin ci ha spiegato come riconoscere un olio extravergine di qualità (colore verdastro gusto di erbe o frutta non ancora matura e deve pizzicare in gola).
La visita è stata molto interessante e ringraziamo la prof. Visintin per l’accoglienza.
Leonardo Favretto, 2. liceo generale
